Joom!Fish config error: Default language is inactive!
Please check configuration, try to use first active language
60 év (Aktualizálva) |
2011 március 25. (péntek) |
Horváth Géza 60 éves lett. Nagy öröm számunkra, hogy együtt tudtunk vele ünnepelni, hisz zenei tudásával, munkásságával már több mint 32 éve kórusunk aktív tagja - krónikásunk, segédkarnagyunk, gitárosunk. Gratulálunk neki és kívánjuk, hogy még sokáig hű maradjon a zenéhez, énekkarunkhoz. És egy meglepetés Gézától: Hozzávalók: 600 g apróhús (bármely vadból készíthető; én sertéscombból készítem) 100 g csirke- vagy nyúlmáj 100 g főtt tarja 50 g füstölt szalonna 200 g vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem) 2 közepes fej hagyma 1 babérlevél 1 evőkanál paradicsompüré (ketchup is lehet) 2 gerezd fokhagyma 4-5 szem borókabogyó 6-8 szem bors 2 egész tojás + 2 főtt tojás (Ez kihagyható, de én mindig teszek a pástétom közepébe főtt tojást is. Csak hogy meglegyen a kellő mennyiségű koleszterintartalom is.) 1 tojássárgája 1 evőkanál mustár 1 csokor petrezselyem szárított majoránna, szárított rozmaring, szárított kakukkfű, só, törött bors 400 g mélyhűtött leveles tészta
Az elkészítés módja: A húst megmossuk, lecsepegtetjük. A felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk rajta az egyik fej hagymát, rádobjuk a húst és a karikára vágott zöldséget, erős tűzön néhány percig együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a babérlevelet, a szemes borsot, a borókabogyót, 1 gerezd fokhagymát, egy csipet majoránnát, sót, őrölt borsot, lefedjük, és saját levében-gőzében, lassú tűzön vajpuhára pároljuk, végül rövid lére sütjük. A húst kivesszük a léből, egészen kihűtjük, majd kétszer átdaráljuk, mélyebb tálba tesszük, és jól eldolgozzuk az apró kockára vágott májjal és főtt tarjával, az előzőleg kevés vajon megpárolt másik hagymával, a vágott petrezselyemmel, 1 gerezd fokhagymával, a mustárral, a 2 egész tojással, ízlés szerint rozmaringgal és kakukkfűvel. Sózzuk, borsozzuk, hosszúkás cipót formázunk belőle. Lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk a tésztát – a díszítéshez a szélekről levágunk derelyevágóval egy 2 cm-es csíkot –, nyújtófa segítségével sütőlapra terítjük. (Megj.: Nem árt, ha a tepsi aljára sütőpapírt teszünk.) Közepére tesszük a húscipót. (Ha főtt tojást is akarunk a pástétomba tenni, akkor a tésztára először csak kb. 1,5 cm magasságban tesszük rá a húst, erre tesszük a félbevágott, megsózott 2 db főtt tojást, majd erre rakjuk a többi húst, alaposan lenyomkodjuk, összedolgozzuk az alsó húsréteggel.) A hosszanti oldalon a húscipóra hajtjuk a tésztát, a végeken aláhajtjuk – gondosan, mert kisül a töltelék! –, tetejét megcifrázzuk a tésztacsíkokból formázott „szépségekkel”, megkenjük a felvert tojássárgájával, és villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél (180 C) aranypirosra sütjük (20-25 perc). Melegen, hidegen egyaránt finom. Hidegen majonézes krumplisalátával a legjobb. (Forrás: Lajos Mari—Hemző Károly: 99 vad- és halétel 33 fotóval. Corvina Kiadó, Budapest, 1987) |
- Támogasson minket adója 2%-ával
- Egyéni támogatók jelentkezését várjuk
- Fő támogatónk: Szlovák Kormányhivatal
Szlovákiai Magyar Pedagógusok
Vass Lajos Kórusa
Levélcím: Veľkoblahovská 1491/13
92901, Dunajská Streda, Szlovákia
Mobil: + 421 915 889 910
Email: info@tanitokorus.eu