Skip to content
 
60 év (Aktualizálva)
2011 március 25. (péntek)

Horváth Géza 60 éves lett.

Nagy öröm számunkra, hogy együtt tudtunk vele ünnepelni, hisz zenei tudásával, munkásságával már több mint 32 éve kórusunk aktív tagja - krónikásunk, segédkarnagyunk, gitárosunk.

Gratulálunk neki és kívánjuk, hogy még sokáig hű maradjon a zenéhez, énekkarunkhoz.

GALÉRIA

És egy meglepetés Gézától:

Vadpástétom tésztában à la Horváth Géza
(ami nem is olyan vad, mert én sohasem készítem vadhúsból)

Recept letöltése

Hozzávalók:

600 g apróhús (bármely vadból készíthető; én sertéscombból készítem)

100 g csirke- vagy nyúlmáj

100 g főtt tarja

50 g füstölt szalonna

200 g vegyes zöldség (sárgarépa, petrezselyem)

2 közepes fej hagyma

1 babérlevél

1 evőkanál paradicsompüré (ketchup is lehet)

2 gerezd fokhagyma

4-5 szem borókabogyó

6-8 szem bors

2 egész tojás

+ 2 főtt tojás (Ez kihagyható, de én mindig teszek a pástétom közepébe főtt tojást is. Csak hogy meglegyen a kellő mennyiségű koleszterintartalom is.)

1 tojássárgája

1 evőkanál mustár

1 csokor petrezselyem

szárított majoránna, szárított rozmaring, szárított kakukkfű, só, törött bors

400 g mélyhűtött leveles tészta

 

Az elkészítés módja:

A húst megmossuk, lecsepegtetjük. A felkockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk rajta az egyik fej hagymát, rádobjuk a húst és a karikára vágott zöldséget, erős tűzön néhány percig együtt pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a babérlevelet, a szemes borsot, a borókabogyót, 1 gerezd fokhagymát, egy csipet majoránnát, sót, őrölt borsot, lefedjük, és saját levében-gőzében, lassú tűzön vajpuhára pároljuk, végül rövid lére sütjük.

A húst kivesszük a léből, egészen kihűtjük, majd kétszer átdaráljuk, mélyebb tálba tesszük, és jól eldolgozzuk az apró kockára vágott májjal és főtt tarjával, az előzőleg kevés vajon megpárolt másik hagymával, a vágott petrezselyemmel, 1 gerezd fokhagymával, a mustárral, a 2 egész tojással, ízlés szerint rozmaringgal és kakukkfűvel. Sózzuk, borsozzuk, hosszúkás cipót formázunk belőle. Lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk a tésztát – a díszítéshez a szélekről levágunk derelyevágóval egy 2 cm-es csíkot –, nyújtófa segítségével sütőlapra terítjük. (Megj.: Nem árt, ha a tepsi aljára sütőpapírt teszünk.) Közepére tesszük a húscipót. (Ha főtt tojást is akarunk a pástétomba tenni, akkor a tésztára először csak kb. 1,5 cm magasságban tesszük rá a húst, erre tesszük a félbevágott, megsózott 2 db főtt tojást, majd erre rakjuk a többi húst, alaposan lenyomkodjuk, összedolgozzuk az alsó húsréteggel.) A hosszanti oldalon a húscipóra hajtjuk a tésztát, a végeken aláhajtjuk – gondosan, mert kisül a töltelék! –, tetejét megcifrázzuk a tésztacsíkokból formázott „szépségekkel”, megkenjük a felvert tojássárgájával, és villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, mérsékelt tűznél (180 C) aranypirosra sütjük (20-25 perc). Melegen, hidegen egyaránt finom. Hidegen majonézes krumplisalátával a legjobb.

(Forrás: Lajos Mari—Hemző Károly: 99 vad- és halétel 33 fotóval. Corvina Kiadó, Budapest, 1987)

 

TÁMOGASSON


- Támogasson minket adója 2%-ával

- Egyéni támogatók jelentkezését várjuk

- Fő támogatónk: Szlovák Kormányhivatal

HÍRLEVÉL

Regisztrálj, ha szeretnél értesítést kapni az újdonságokról!

KAPCSOLAT

Szlovákiai Magyar Pedagógusok
Vass Lajos Kórusa

Levélcím: Veľkoblahovská 1491/13
92901, Dunajská Streda, Szlovákia
Mobil: + 421 915 889 910
Email: info@tanitokorus.eu